Dolmates su foglie di vite

Preparate un impasto di farro cotto (Il farro decorticato si mette a bagno per almeno 3-4 ore e si cuoce in abbondante acqua salata per circa 45 minuti).
Cuocete e saltate in padella con olio vari ingredienti vegetali tagliati a piccoli dadini o sminuzzati dopo la cottura (piselli, bietoline, spinaci e cipolle).
Aggiungete il Farro cotto e adagiate l’impasto in piccole quantità  sopra a delle foglie di vite, avendo cura di chiuderle fermate con un bastoncino.
Una volta preparati i fagottini, metteteli in una teglia da forno, bagnateli con abbondante olio e vino, e salateli.
Cuocete a forno caldo per circa 15 minuti.
Ottimi, mangiati caldi.