Arrosto di tonno

Mescolare tutti gli ingredienti per la vinaigrette insieme.
Passare i tranci di tonno con olio, pepe e sale, poi grigliarli su un lato su una griglia calda.
Girarli e spennellarli sul lato grigliato con la vinaigrette.
Ripetere.
La carne del tonno deve essere rosa dentro quindi non deve cuocere troppo.
Servire con la vinaigrette avanzata.

Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di tonno di circa 200 gr cadauno
Per la vinaigrette:
3 cucchiai di aceto forte
2 cucchiai di garum, o aceto con pasta d’acciughe
9 cucchiai di olio d’oliva
4 scalogni tritati
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di semi di levistico
5gr di menta fresca