Preparate un impasto di farro cotto (Il farro decorticato si mette a bagno per almeno 3-4 ore e si cuoce in abbondante acqua salata per circa 45 minuti).Cuocete e saltate in padella con olio vari ingredienti vegetali tagliati a piccoli dadini o sminuzzati dopo la cottura (piselli, bietoline, spinaci e cipolle).Aggiungete il Farro cotto e […] Continua a Leggere
Affettate delle cipolle (tagliate a anelli sottili), e fatele soffriggere in olio di oliva. Salate. qb. Disporre le cipolle così preparate in una teglia a bordi alti o una terrina, coprite il soffritto con un leggero strato di farina di farro senza mescolare. Rompete sulla preparazione delle uova fresche (cercando di farle rimanere intere). Cospargete […] Continua a Leggere
Sciogliere la ricotta con un po’ di latte e aggiungere miele e uova sbattute. Mettere questo impasto cremoso in una padella ben oleata e adagiarvi delle fette di pane raffermo avendo cura di cuocere da entrambe le parti. Servire la frittatina caldissima irrorata di miele. Continua a Leggere
Sgranate delle fave piccole e fresche e fatele cuocere in tegame dove avrete fatto insaporire un porro (solo il bianco) e qualche fettina tagliata a dadini di guanciale. A meta cottura (circa 4-5 minuti) aggiungete un trito di timo e alloro bagnando con vino bianco. Portare a cottura. (ricordarsi che le fave cuociono in fretta!) […] Continua a Leggere
Sbattere in un recipiente 250 gr. di latte cagliato con 3-4 cucchiai di miele e sale (qb.) aggiungendo poco alla volta della farina setacciata fino ad ottenere un impasto da stendere. Dopo averlo steso, ricavate dei dischi rotondi di circa 1/2 cm. di spessore e friggeteli in olio d’oliva. Disponeteli su carta assorbente e […] Continua a Leggere
Gli Etruschi furono sicuramente abili agricoltori e dediti alla pastorizia. Poche sono le fonti che abbiamo a disposizione per approfondire l’alimentazione degli Etruschi. Abbiamo a disposizione delle testimonianze letterarie di greci e latini che parlano di prodotti alimentari e agricoltura. Sappiamo tramite il filosofo e storico Posodonio che gli Etruschi due volte al giorno apparecchiavano […] Continua a Leggere
